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Hallo,
die obige Antwort ist so nicht ganz vollständig. Richtig ist vielmehr, dass der Begriff ursprünglich als Kohlehydrate, also ohne "n" geprägt wurde. Man konnte vor 20 Jahren auch noch des öfteren lesen, dass Kohlenhydrate falsch ist. Mittlerweile wurde die falsche Form aber so häufig benutzt, dass sie mittlerweile akzeptiert ist und die alte Form ohne "n" früher oder später verdrängen wird.
Wer Kohlehydrate schreibt, schreibt wahrscheinlich auch Phantasie und Photograph ;-)