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> "Er fährt das Motorrad am schnellsten."

Hier scheint "er" jemand aus einer Gruppe zu sein, die alle das gleiche Motorrad, wenn auch mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten, fahren.

> "Er fährt am schnellsten Motorrad."
> "Er fährt schnell Motorrad."

Weniger schnell fährt er Auto und am langsamsten fährt er Fahrrad.

> "Er fährt das Motorrad schnell."
> irgendwie kommen mir beide Sätze richtig vor und ohne
> Unterschied, aber sicher bin ich mir nicht.

All deine Sätze sind richtig, aber nicht ohne Unterschied. Die Wortfolge entscheidet über die Betonung, und aus unterschiedlichen Betonungen ergeben sich unterschiedliche Bedeutungen.

Gruß
Julian