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> 2. Das Tier saß Pflanzen fressend (= momentane
> Tätigkeit) im Garten.
Nein, hier würde ich nur getrennt schreiben (insbesondere, wenn es sich um eine Katze handelt). Allerdings ist das Adjektiv pflanzenfressend auch definiert als "sich von Pflanzen ernährend", weshalb es in der Zusammenschreibung nur in diesem Sinne gebraucht werden kann. Bei "radfahrend" gibt es eine solche Einschränkung nicht.
Gruß
Julian