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> Wo kann man sowas nachlesen? Also, wann was eingeführt wurde.
> Ich schreibe demnächst eine Hausarbeit über Sprachwandel ...

Ob jemand schon einmal eine Arbeit darüber geschrieben hat, weiß ich nicht. Vielleicht mußt du selber alte Wörterbücher und Textkorpora durchsuchen, siehe z.B. hier:
https://books.google.com/ngrams/graph?content=Telefon%2C+Telephon&year_start=1800&year_end=2000&corpus=20&smoothing=3&share=&direct_url=t1%3B%2CTelefon%3B%2Cc0%3B.t1%3B%2CTelephon%3B%2Cc0
Mit dem Thema Sprachwandel hat das aber eigentlich nichts zu tun, darunter würde ich anderes verstehen als die Frage, wie man griechische Buchstaben transkribiert. Es hat ja nichts mit Sprachwandel zu tun, daß das Baßsaxophon zum Basssaxofon wurde; da hat sich nicht die Sprache gewandelt, sondern nur die Rechtschreibung, und zwar bei -fon statt -phon zu Recht, weil der Schreibgebrauch schon länger dahin tendiert, bei -sss- statt -ßs-, weil eine Handvoll Reformer die Schnapsidee durchsetzen und allen anderen diktieren konnten -- ein einmaliger Vorgang in der Geschichte deutscher Orthografie.