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> Nicht die Höhe und nicht der Schwierigkeitsgrad
> sollte/sollten einen Gipfel als „Topziel“ auszeichnen.

Hallo, liebe Carla

Werden die Subjektteile mit weder – noch […] verbunden, dann sind Singular und Plural des Verbs möglich. Der Plural ist häufiger, wenn das Subjekt dem Verb vorausgeht [in deinem Beispiel], der Singular dagegen, wenn es ihm folgt.

Quelle: Richtiges und gutes Deutsch, Dudenverlag, 7. Auflage, Mannheim 2011, S. 569, Lemma: Kongruenz

In deinem Beispiel halte ich übrigens die Formulierung mit weder – noch ebenfalls für angemessen, aber auch bei zwei verneinten Subjektteilen würde ich gemäß obiger Aussage das Verb sowohl im Singular als auch im Plural als korrekt betrachten.

Viele Grüße vom
Bedenkenträger