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Danke für die rasche Antwort; aber ehrlich gesagt, bin ich immer noch ratlos.

Bei gleichem Numerus sind Auslassungen ja nicht nur gängig, sondern gelten manchmal auch als guter Stil (In der Kürze liegt…):

Max und Moritz trinken Wasser, die übrigen Gäste hingegen Wein.

[Max und Moritz] [trinken] Wasser, [die übrigen Gäste] [trinken] hingegen Wein.

Bei unterschiedlichem Numerus entsteht hingegen streng genommen ein Fehler, der nur durch eine "Eigenleistung" des Lesers behoben wird:

Max trinkt Wasser, die übrigen Gäste Wein

…bringt den Plural "die übrigen Gäste" mit der Singular-Verbform "trinkt" in Verbindung. Wer das Deutsche gut beherrscht, wird natürlich automatisch "trinken" einfügen. Andere könnten sich schwer tun, daher die Frage.

Darf ich Deiner Umstellung der ursprünglichen Beispielsätze entnehmen, dass Auslassungen ohne Anpassung des Numerus standardsprachlich jedenfalls nicht akzeptiert sind?