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Während der Flaschenlagerung werden die Tannine abgebaut, und der Wein erscheint anschliessend weicher.

Ich las den Satz in einer Beschreibung zum Weinwissen. Für mich handelt es sich hier aber um eine Aufzählung, weshalb ich kein Komma setzen würde. So hatten wir es mal in der Schule gelernt. Ein Komma vor und wird nur gesetzt, wenn danach ein vollständiger Satz folgt. Oder lieg ich da falsch ?

Nach der alten Rechtschreibung (die du wahrscheinlich dereinst lernen durftest) wäre das Komma sogar obligatorisch gewesen. Die Begründung gibst du ja selbst, auch wenn sie so verkürzt ist, dass sie eigentlich inkorrekt ist.

Zwischen zwei selbstständigen Hauptsätzen steht nach neuer Rechtschreibung verpflichtend ein Komma, wenn ...

a) keine Konjunktion diese verbindet:

Die Zeit rast, die Fliege stirbt.

b) eine (koordinative) Konjunktion diese verbindet (außer und/oder):

Max ist verwirrt, denn ihm fehlt der Durchblick.

In deinem Beispielsatz ist es so, wie Julian bereits ausführte: Das Komma ist optional (nach der neuen Rechtschreibung).

Satzbaumuster:

HS - HS (Verbindung mit und/oder)

Es gibt übrigens noch weitere Fälle mit Komma vor und:

a) Apposition vor dem Komma:

Uwe, der unbeliebte Unhold, und Tim warfen sich gegenseitig Torten ins Gesicht.

Ohne das zweite Komma ginge es um drei Personen, so aber nur um zwei.

b) Nebensatz vor dem Komma:

Uwe futtert gerne Muffins, wenn er genervt ist, und seine Freundin findet ihn nun zu dick.

Satzbaumuster: HS - NS - HS.

Beste Grüße
Vollprofi