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> Marmorstein kann man dagegen gar nicht brechen, denn den gibt es
> nicht...

Abgesehen davon, daß es im Taunus einen Fels gibt, der so heißt, kann man durchaus anstatt von Marmor auch von Marmorstein sprechen (veraltet auch von Marmelstein). Gryphius hat das schon im 17. Jahrhundert getan, und im DWB ist das Wort mit weiteren Belegen verzeichnet.
Nichts ist, was ewig sei, kein Erz, kein Marmorstein.
Jetzt lacht das Glück uns an, bald donnern die Beschwerden.
(Andreas Gryphius, 1616-1664)