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Ich zitiere mal aus http://www.duden.de/sprachwissen/rechtschreibregeln/Gro%C3%9F-%20und%20Kleinschreibung

> Die Grundregel lautet, dass Substantive (Nomen, Hauptwörter), Satzanfänge und Eigennamen
> mit großem Anfangsbuchstaben geschrieben werden. Schwierigkeiten können dadurch
> entstehen, dass nicht immer klar zu erkennen ist, ob ein Substantiv, ein Satzanfang oder ein
>Eigenname vorliegt.
In deinen Beispielen ist aber genau das ganz einfach.

> "Verkaufspotenzial für Hunderte/Tausende von
> Downloads" - groß, da unbestimmt?
Nein. Groß, da Hauptwörter. Dass unbestimmte ist nur dafür verantwortlich, dass der Artikel entfällt.

> "Die Verteilung der Bilder erfolgt über mehr als hundert
> Redaktionen weltweit" - klein, weil die Zahl 100 gemeint
> ist?
Nein. Klein, weil das kein Hauptwort ist. Das ist das Zahlwort, das nicht substantivisch gebraucht wird. Es bezieht sich ja auf das Substantiv "Redaktionen".

> Das müsste auch bei dem Satz "Die letzten hundert
> Filme, die ich gesehen habe" der Fall sein?
Ja, hier bezieht sich das Zahlwort auf das Substantiv "Filme".

> "Ich gebe einige/viele/mehrere/ein paar Hundert Euro pro
> Monat für mein Hobby aus" - groß oder klein?
Ganz klar klein. Das ist das Zahlwort zum Hauptwort "Euro".

> gibt es da eine Ausnahme bei
> Währungen (oder anderen Maßen, Metern etc.)?

Zahlwörter werden (nur) dann groß geschrieben, wenn sie als Substantiv gebraucht werden. (Das gilt natürlich nicht für Römische Zahlen, Hexadezimalzahlen usw. zu tun. Ob man z.B. die Jahreszahl MMXVI groß oder klein schreibt, hat mit oben beschriebenen Regeln nichts zu tun.)