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Bei in einen Begleitsatz eingebetteten Zitaten entfallen die abschließenden Punkte des Zitierten, Frage- und Ausrufezeichen bleiben aber erhalten.
Beispiele:
"Mein Hund liebt dieses Futter", sagt Heinz Müller.
"Der helle Wahnsinn!", sagt Heinz Müller.
"Wird mein Hund jemals wieder etwas anderes fressen?", fragt Heinz Müller.
Umgekehrt entfällt der abschließende Punkt des Begleitsatzes dann, wenn er mit einem Zitat endet, das seinerseits mit einem Punkt oder einem anderen abschließenden Satzzeichen endet. Frage- und Ausrufezeichen bleiben auch hier erhalten.
Beispiele:
Heinz Müller sagt: "Mein Hund liebt dieses Futter."
Heinz Müller fragt: "Wird mein Hund jemals wieder etwas anderes fressen?"
Hat Heinz Müller wirklich gefragt: "Wird mein Hund jemals wieder etwas anderes fressen?"?
Wird nach einem Zitat der Begleitsatz fortgeführt, steht nach dem Zitat immer ein Komma, auch wenn beim Ersetzen des Zitates durch ein funktional gleiches Satzglied kein Komma stünde.
Beispiel:
Worte wie "des Pudels Kern", und "grau ist alle Theorie", sind noch heute im allgemeinen Sprachgebrauch erhalten.
Dein Beispielssatz lautet also korrekt:
Die Kunden bewerten den Einkauf bei dem Händler wie folgt: "Toller Shop, bei dem ich immer wieder bestellen würde", "Bin zufrieden mit dem Preis-/Leistungsverhältnis", sowie "Mein Hund frisst das Futter lieber als das von allen anderen."
Es ist möglich, nach sowie einen weiteren Doppelpunkt einzufügen. Außerdem halte ich es für möglich, zur Verdeutlichung der Gleichrangigkeit der Zitate den letzten Punkt hinter das Anführungszeichen zu setzen.