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Bei Wörtern, die direkt aus einer Fremdsprache übernommen werden, gibt es keine klare Regel, welches Genus sie im Deutschen tragen. Es kann sich nach dem Genus der Originalsprache richten. Es kann sich nach einem deutschen Vergleichswort mit dem gleichen oder einem ähnlichen Inhalt richten. Es kann sich nach ähnlich klingenden Wörtern oder der Endung richten. Und wenn es nicht wirklich klar ist, verwendet man häufig als Standardartikel der.

Rifugio ist im Italienischen männlich und im Spanischen als Refugio, wo es wohl eigentlich herkommt, ebenfalls männlich. Das nahestehendste deutsche Wort Berghütte ist weiblich. Wörter die auf -io enden sind häufig sächlich (das Studio, das Radio, das Szenario; aber bei Begriffen die dem Latein näher stehen: die Laudatio, die Ratio).

Man kann also jedes Geschlecht begründen. Und tatsächlich werden alle Geschlechter gebraucht. Am besten sucht man in einem solchen Fall im Internet, mit welchem Artikel es verwendet wird. Hier ist die Tendenz, dass beim italienischen Rifugio das weibliche Geschlecht leicht vorne liegt, beim spanischen Refugio das sächliche Geschlecht. Bei beiden aber eben alle drei Varianten in signifikanter Anzahl. Du kannst selber recherchieren, wo der/die/das Refugio/Rifugio benutzt wird; vielleicht erkennst du eine Tendenz in dem konkreten Kontext, in dem du es gebrauchen willst. Aber letzten Endes: Suchs dir aus. Nimm das, was dir am besten gefällt.