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Hallo Christian
Ich hätte eine Parenthese eher mit Gedankenstrichen umschlossen und vielleicht mehr Satzcharakter gegeben.
So wie Du dies geschrieben hast, ist eine Apposition naheliegender.
Parenthese:
Ich bin in Wien - das ist die größte Stadt Österreichs - geboren und aufgewachsen.
Apposition:
Ich bin in Wien, der größten Stadt Österreichs, geboren und aufgewachsen.
Gruß
Pumene