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> > Ist zunächst "Rat" Subjekt und danach "man"?

> Ja ...

Nein. Rat ist sicher nicht Subjekt, Rat ist wohl eher Subjektsprädikativ.

> ... aber es folgen noch zwei weitere Subjekte: das und was

Mit das meinst du offensichtlich das d. in d. h., denn das ausgeschriebene das in kurz, das, was ist Akkusativobjekt.

> > Und die Infinitivkonstruktionen ohne "zu" sind
> > Subjektsinfinitive oder Subjektnebensätze (oder schließt sich
> > das gar nicht aus)?

> Ich weiß nicht, was das sein soll - Subjektinfinitive.

Das sollen doch bestimmt Infinitivkonstruktionen sein, die grammatische Subjekte sind, die im Satz also die syntaktische Funktion des Subjekts ausüben.

> Mit dem Subjekt haben sie grammatisch nichts zu tun.

Sie sind Subjekte, im hier vorliegenden Beispielsatz also die Teile des mehrteiligen Subjekts.

Ob die Konjunktion zu bei Infinitivgruppen, die das Subjekt repräsentieren, gesetzt wird, ist dem Schreiber grundsätzlich freigestellt. Kafka darf gedankt werden, dass er sie nicht noch siebenmal wiederholt hat.