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> 1. Mit Menschen sollten wir uns nicht abgeben. Von denen ist
> keinem einzigen/Einzigen über den Weg zu trauen.
Ein substantiviertes „ein Einziger“ wird großgeschrieben, aber wenn Du in Gedanken „Menschen“ ergänzt, kannst Du es auch klein schreiben.
Von denen ist keinem einzigen [Menschen] über den Weg zu trauen.
https://www.duden.de/rechtschreibung/einzig_allein_besonders
> 2. Dann sahen wir einen echten indischen/Indischen
> Tiger.
Indischer Tiger (großes „I“) oder Königstiger ist eine Unterart der Tierart Tiger.
https://de.wikipedia.org/wiki/Königstiger
Gruß
Pumene