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> Doch was sagt ihr?

Vollprofi befiehlt:

Entweder den Satzbau ändern oder die Kommata setzen!

In einem Aussagesatz darf nur ein Satzglied topikalisiert vor dem finiten Prädikat stehen, das gilt auch für zwei Temporaladverbialien, diese sind aufzuteilen:

Hin und wieder kamen zu Beginn der Erntesaison Arbeiter an die Küste.

Oder:

Zu Beginn der Erntesaison kamen hin und wieder Arbeiter an die Küste.

Falls zu Beginn der Erntesaison ein Einschub sein soll, sind wiederum beide Kommata zu setzen:

Hin und wieder, zu Beginn der Erntesaison, kamen Arbeiter an die Küste.

Oder mit Gedankenstrichen:

Hin und wieder - zu Beginn der Erntesaison - kamen Arbeiter an die Küste.