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Hallo!

Ich kenne es immer schon nur als Schafkäse, was mir auch logischer erscheint, weil es ja nicht der Käse des Schafes, sondern der Käse aus der Milch des Schafes ist. Wollte man das nicht gelten lassen, müsste man offenbar auch Ziegenskäse, statt Ziegekäse und Kuhskäse, statt Kuhkäse schreiben. Ich habe hier einen Duden aus dem Jahr 1982 liegen, da finde ich nur die Form "Schafkäse".

Mit freundlichen Grüßen
Michael Schulze