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Ich stelle mir vor, wie ich im Meer schwimme und viele bunte Fische sehe.
Dieser Satz ist grammatisch völlig okay. Im Vergleich zum Satz mit dass wird hier der Vorgang/das Erlebnis betont statt der reinen Tatsache. Es gibt also einen kleinen Bedeutungsunterschied.
Das Wörtchen wie ist übrigens keine Konjunktion, sondern ein Interrogativpronomen.