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Zur Kommafrage, Satz 2:
Entweder mit Kommas:
Schau an, endlich einmal ein Bruder im Geiste oder, besser gesagt, im Magen.
Partizipialgruppen darf man durch Kommas abgrenzen, dadurch wird die Gliederung des Satzgefüges klar.
Oder ohne Kommas:
Schau an, endlich einmal ein Bruder im Geiste oder besser gesagt im Magen.
Bei „besser gesagt“ handelt es sich um eine formelhafte Partizipialgruppe, die nach § 76 der Rechtschreibregelung in der Regel o h n e Kommas im Satz steht.
Dr. Bopp fügt hinzu:
Man kann aber auch Gedankenstriche oder einen Doppelpunkt verwenden.
Siehe seine ausführliche Erklärung unter:
https://blog.leo.org/2024/03/19/die-satzzeichen-bei-besser-gesagt