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Oh, hier findet sich Hintergründiges:

https://typefoundry.blogspot.com/2008/01/esszett-or.html

Bei adelungscher s-Schreibung könnte die Sulzbacher Form sogar als neutrale Form gedeutet werden, die nicht nur an eine ſz- und eine ſs-Ligatur erinnert, sondern auch an eine ſſ-Ligatur, sofern das ſ mit Ansatzstrich gezeichnet und wie in Kursivschrift unten nach links geschwungen wird. In Großbuchstaben kann das Eszett zwar durch SS ersetzt werden, aber dass als zweiter Buchstabe ein S gebraucht wird, ist für mich ein Notbehelf; ein Z wäre eben zu irritierend, ohne den historischen Hintergrund zu kennen. Ich bin für die Sulzbacher Form.