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Da der erste Teil vor dem „sondern“ mit dem bestimmten Artikel steht, wäre wegen der Parallelität die erste Formulierung besser.
1) Die Debatte sollte jedoch nicht von den Energieträgern, sondern vom überschüssigen und großteils unnötigen Konsum handeln.
2) Die Debatte sollte jedoch nicht von den Energieträgern, sondern von überschüssigem und großteils unnötigem Konsum handeln.