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> über eine Million Menschen flüchtete aus dem Land
> oder
> über eine Million Menschen flüchteten aus dem Land?

Richtig ist beides:

Eine Million Londoner war / waren auf den Beinen: Auch wenn nach Million das Gezählte im Plural folgt, steht in der Regel das Verb im Singular, weil das Subjekt Million formal ein Singular ist: Eine Million Londoner war auf den Beinen. Oft wird aber nach dem Sinn konstruiert und das Verb in den Plural gesetzt: Eine Million Londoner waren auf den Beinen.
© Duden - Richtiges und gutes Deutsch, 6. Aufl. Mannheim 2007 [CD-ROM]

Speziell bei der Steigerung "über eine Million" würde ich hier das "Konstruieren nach dem Sinn", wie es der Duden zu nennen beliebt, vorziehen und "über eine Million Menschen flüchteten" schreiben.

Grüße
Julian