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> Sehe ich das jetzt richtig, dass "aller" hochdeutsch und "alles" umgangssprachlich ist?
Nein, dem ist nicht so.
In Pauls Beispielen ist nur alles korrekt:
Weißt du, wer heute alles da war?
Das Wort aller gibt es auch, wird aber in einem anderen Kontext verwendet:
Trotz aller vorherigen Planung ging etwas schief.