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> ich will herausfinden, ob man nach neuer Rechtschreibung
> "zum Anbeissen"/"zum Anbeißen" mit
> "ss" oder "ß" schreibt... im Duden steht es
> mit "ß"

Was gibt es denn dann noch zu fragen? Ob das ein Druckfehler im Duden ist?

> das Wort an sich mit "ss" einfach besser aussieht
> und ich es gern so lassen würde

Eine bekannte Lösungsstrategie: Man fragt so lange, bis man endlich die Antwort bekommt, die man hören wollte, und ignoriert alles andere. Kleiner Tipp für das Leben nach der Abschlussarbeit: Diese Strategie ist nicht sehr günstig.