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Der Rat für deutsche Rechtschreibung gibt vor:

1) drei Viertel des Umsatzes
2) Dreiviertelstunde
3) drei viertel acht

Die Schreibung (eine) Dreiviertelstunde ergibt Sinn, denn drei als getrennt geschriebenes Wort müsste den Plural nach sich ziehen (drei WAS? – drei Viertelstunden), hier haben wir es dagegen mit einer Singularform zu tun. Bis 1996 konnte dreiviertel geschrieben werden (also eine dreiviertel Stunde), diese Schreibweise wird jedoch (im Gegensatz zu viertel in Kleinschreibung: eine viertel Stunde, eine Viertelstunde) nicht geführt.

Meines Erachtens verhält sich dreiviertelvoll analog: Wie von einer Stunde nur drei Viertel genommen werden, so wird die Angabe des Vollseins auf drei Viertel eingeschränkt. Im Gegensatz dazu ist drei viertel acht eine besondere Fügung, die sich nicht mit zu drei Vierteln acht umschreiben lässt.

Ich habe dem Dudenverlag Zusammenschreibung vorgeschlagen, worauf mir 2020 geantwortet wurde: Den Vorschlag, hier analog zu „halbvoll“ zusammenzuschreiben, finden wir gut und bedenkenswert.