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> Luft und Wasser gehören ebenso zu meinen langjährigen
> Begleitern, wie die Bereitschaft mich durch Sport fit zu halten.

Nimm einfach das Komma hinter "Begleitern" und schiebe es hinter "Bereitschaft", dann stimmt der Satz.

Begründungen:

1.
Vor der vergleichenden Konjunktion wie steht kein Komma, wenn sie nur Satzteile verbindet: Karl ist so stark wie Ludwig. Ich bin nicht so begeistert wie er.
© Duden - Richtiges und gutes Deutsch, 6. Aufl. Mannheim 2007 [CD-ROM]

2.
Ein Komma steht, wenn eine Infinitivgruppe als Attribut von einem Substantiv [hier: "Bereitschaft"; Anm. JvH] abhängt:
Sie hat die Absicht, eine Firma zu gründen. Der Plan, morgen abzureisen, kann verwirklicht werden. Wir begrüßen alle Versuche, zu einem Ausgleich zu kommen. Ihre Freude, gewonnen zu haben, war deutlich sichtbar.
© Duden - Richtiges und gutes Deutsch, 6. Aufl. Mannheim 2007 [CD-ROM]

Grüße
Julian