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>> Man sagt beispielsweise auch nicht "Blumensgebinde".

> Das hat nicht miteinander zu tun.

Möglich. Die deutsche Fugengrammatik ist ziemlich undurchsichtig, und vielleicht sollte ich meine Finger davon lassen.

Es kommen ja auch Fugenelemente vor, die nur gleich aussehen wie die Pluralendungen, aber keine pluralische Bedeutung tragen. Eventuell könnte man die "Interessengemeinschaft" als eine Gemeinschaft deuten, die durch ein gemeinsames Interesse verbunden ist.

Laut Wikipedia gibt es im Deutschen die folgenden Fugenelemente:

-e-, -s-, -es-, -n-, -en-, -er-, -ens-, -o- (nur bei Konfixkomposita),
-t-, -i- (sehr selten)

Das ist dann aber vom Nominativ Singular aus zu sehen, der in unserem Fall Interesse lautet, und da kommen wir mit dem -n- auf Interessengemeinschaften, aber das für Interessensgemeinschaften nötige -ns- ist nicht in der Liste enthalten!

Grüße
Schowagu