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> Für Jung und Alt, Groß und Klein usw. wird ja großgeschrieben.
Gemäss rechtschreibduden, regelteil, K 72, sind das «feste Wortgruppen», «Paarformeln zur Bezeichnung von Personen» und gelten deshalb (neu) als substantivierungen.
> "... von alpin bis zeremoniell ..."
Hier trifft das nicht zu, also klein.
Rolf Landolt
http://www.rechtschreibreform.ch