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Hallo Klaus!
Meiner Ansicht nach ist das ein ganz „normaler“ erweiterter Infinitiv, wie Du es auch vermutest. Keiner der drei Fälle, die ein Komma erzwingen, trifft zu. Daher bleibt das Komma freigestellt.
Die Ernten waren so ertragreich, dass man aufhörte[,] die Menge des geernteten Getreides zu verzeichnen.
Viele Grüße
Bernd