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> "Wir scannen von Unterlagen"? ;-)
Nun gut, wenn man den Satz nach hinten auch weiterführen darf, dann geht es vielleicht:
"Wir scannen von Unterlagen bis hin zu Fotos alles, was Sie wollen!" ;-)
Die Indizien sprechen hier allerdings mehr für eine (natürlich dann großgeschriebene) Substantivierung.
Grüße
Julian