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> In der Medizin wird häufig anstatt der Schreibweise "Grad I-II"
> geschrieben "I°-II°" (mit dem Gradzeichen versehen). Ich wüsste
> gerne, ob es diese Schreibweise gibt/diese Schreibweise zulässig ist und
> wenn ja, ob dabei das Gradzeichen sowohl an die erste als auch an die
> zweite römische Ziffer geschrieben wird (I°-II°) oder ausschließlich an
> die zweite römische Ziffer (I-II°).

Meiner Meinung nach ist die Schreibweise falsch, da Grad hier keine Maßeinheit darstellt (und auch kein Winkelgrad ist), sondern lediglich eine Abstufung kennzeichnet (auch wenn diese recht genau definiert sein mag). Dies sieht man schon an der Voranstellung des Wortes Grad: Da man sicher nicht schreiben würde "I Grad – II Grad" und auch nicht "I–II Grad", würde ich auch die Schreibweisen I°–II° und I–II° nicht verwenden.

Aber natürlich beruht vieles in der Fachsprache einfach auf Konvention. Ob man dann das erste Gradzeichen weglässt oder nicht, spielt keine Rolle.

Gruß
Julian