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(1)Als innovatives und führendes Unternehmen in der BLABLA hat Ihr Unternehmen mein Interesse geweckt.
Das Ganze ist ein Hauptsatz.
(2)Der Entwicklung von Prozessen gilt mein besonderes Interesse, daher wäre es eine große Chance für mich, meine Abschlussarbeit bei Ihnen zu schreiben.
Die Infinitivgruppe wird mit Komma vom Hauptsatz getrennt, wenn dieser ein hinweisendes Wort (hier es) enthält.
Gruß von Kai