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> Wenn ich viell. einen Rat bekommen könnte,
> wo man solche Dinge nachschlagen kann?

Häufig ist es weniger das Problem, wo man etwas nachschlagen kann, sondern eher, wie man die Suche formulieren muss. Online-Quellen wie Canoo.net oder Duden.de gibt es ja reichlich.

Im Offline-Bereich lassen sich viele Probleme mit dem Duden 9 "Richtiges und gutes Deutsch" lösen. Ich empfehle die elektronische Version. Hier findet man etwa unter "Gedankenstrich":

2.3 Der Gedankenstrich beim Abbruch der Rede
Der Gedankenstrich wird gelegentlich verwendet, um den Abbruch der Rede oder das Verschweigen eines Gedankenabschlusses zu kennzeichnen, wenn keine Auslassungspunkte gesetzt werden:

»Schweig, du ‒ !«, schrie er ihn an. Sie können mich mal ‒

Zwar wird hier nicht explizit das Abbrechen eines Wortes behandelt, aber in Analogie zu den Auslassungspunkten sehe ich auch keinen Grund, warum das nicht möglich sein sollte.

Gruß
Julian