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> Im Text heißt es: Wir danken allen Mitarbeitern/-innen.

> Das ist doch so nicht richtig, oder?

> Müsste man es ausschreiben? Also: Wir danken allen
> Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern.

Exakt. In solch einem Fall kann man nur ausschreiben.

Wortpaare, bei denen auch die maskuline Form eine Endung aufweist (Kolleg-en und Kolleg-innen), sollten [...] nicht mit dem Schrägstrich verkürzt werden (nicht: Kollegen/-innen). Auch von der Verwendung zweier Schrägstriche in solchen Fällen ist abzuraten (nicht: Kolleg/-inn/-en).
© Duden - Richtiges und gutes Deutsch, 6. Aufl. Mannheim 2007 [CD-ROM]

Ersatzweise kann man auch "Wir danken allen Mitarbeitenden" schreiben, ich persönlich finde das aber hässlich, und je nach Arbeitsmoral fühlen sich manche Mitarbeiterinnen oder Mitarbeiter dann vielleicht auch nicht angesprochen ... ;-)

Grüße
Julian