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> "In seiner Küche stand ein Sack voll mit verfaulten Rote
> Beeten."
... mit verfaulter Rote Beete.
Das Gemüse wird hier in seiner Gesamtheit betrachtet, weniger die einzelnen Pflanzen. Man würde ja auch sagen "ein Sack voll mit verfaultem Lauch" und nicht "... mit verfaulten Lauchen".
Grüße
Julian