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Was würdest du denn für am Samstag Nacht vorschlagen, etwa Am-Samstag-Nacht?

Ich würde sagen, dass es sich um eine besondere Konstruktion handelt, wo Morgen/Abend/Nacht etwas Vorangegangenes spezifizieren muss. Es passt nicht immer alles ins übliche Schema, das Wort bis ist zum Beispiel grammatikalisch sonderbar. Auch interessant: beides Mal, «Es ist 19 Uhr 30».

Jedenfalls ist bei gestern Abend/abend die Getrenntschreibung seit jeher normal, von dem her halte ich es für gewagt, zu behaupten, es handele sich eigentlich um ein Kompositum (so dass die Schreibweise in Gesternabend geändert werden sollte), so war es ja offenbar nicht gedacht.