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> Hier nochmals die richtige Antwort; die erste ist verschwunden.

> die Bräterei = spezielle Küche zum Braten (drinnen oder
> draussen), Garküche

> (Anderson, Frühneuhochdeutsches Wörterbuch, online)
> (Grimm, online)

> Das Nomen 'Braterei' ist nicht standarddeutsch.

Eine "richtige" Antwort gibts hier nicht (schon gar nicht unter Anführung des Frühneuhochdeutschen Wörterbuchs). In Norddeutschland wäre eine "Bräterei" ebenso daneben wie eine "Schlächterei". Wer brät, wird damit nicht zum Bräter, wie Klaus richtig anmerkte, und ein Schlachter ist noch lange kein Schlächter. In diesem Zusammenhang erinnere ich an Ingo Insterburgs mahnendes Lied vom Schlächter Müller:

Das muß ein Schlächter Müller sein
Dem niemals fiel das Wandern ein

Grüße, Olsen