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> Zu meinem Entsetzen muss ich aber feststellen, dass es 'der Sugo' ist
Oder eben "die Sugo", wobei die fem. Form sicher von "die Soße" beeinflusst ist. Die Vermutung "das Sugo" scheint mir wiederum von der gedanklichen Nähe zu "das Pesto" beeinflusst zu sein.
Gruß
Julian