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Hallo Carla

> muss es in folgender Formulierung "zählt" oder
> "zählen" heißen:

zählt

Zu den Tätigkeitsfeldern der Helfer zählt die Spargelernte, aber auch sonstige Arbeiten, die auf dem Bauernhof anfallen.

www.canoo.net/services/OnlineGrammar/Wort/Verb/Numerus-Person/ProblemNum.html#Anchor-Mit-11481

Wenn Subjektteile mit nicht nur, (sondern) auch miteinander verknüpft sind, steht das Verb im Singular oder Plural. Ausschlaggebend ist dabei normalerweise der dem Verb am nächsten stehende Subjektteil.

„aber“ auch ist meiner Meinung nach so ähnlich wie „sondern“ auch.

Gruß

Pumene

Man könnte den zweiten Satzteil auch als einen elliptischen Satz ansehen, auch dann wäre „zählt“ die Lösung.

Zu den Tätigkeitsfeldern der Helfer zählt die Spargelernte, aber [es zählen dazu] auch sonstige Arbeiten, die auf dem Bauernhof anfallen.