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> „Die Anonymität sämtlicher Befragter ist gewährleistet.“

> oder

> „Die Anonymität sämtlicher Befragten ist gewährleistet.“

> Vom „Sprachgefühl“ her tippe ich auf die erste Variante – aber
> Gefühle können bekanntlich trügen!

> Wenn’s ein Adjektiv wäre („sämtlicher befragter/n Teilnehmer“),
> würde wohl beides gehen (vgl. Duden: „sämtlicher vortrefflicher,
> auch vortrefflichen Einrichtungen“).

> Aber bei substantiviertem Adjektiv?

Beides möglich:
sämtliches Brauchbares/(auch:) Brauchbare
sämtliche Beamten/(auch:) Beamte

https://www.duden.de/rechtschreibung/saemtlich

Gruß

Pumene