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In einer Aufzählung von mindestens zwei Beispielen schreibt man die Konjunktion und vor das letzte Glied, denke ich:
Typische Beispiele für süße Backwaren sind Kekse, Krapfen und Stollen.
Ist oder auch zulässig?
Typische Beispiele für süße Backwaren sind Kekse, Krapfen oder Stollen.