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> "Jedem Topf sein Deckel". Oder: ... seinen Deckel ??

Zwei Fragen, zwei Fragezeichen, was?

Ja: dieses oder jenes.

Wenn wir hier einmal wohlwollend nicht von einem attributiven possessiven Dativ ausgehen, handelt es sich bei „Jedem Topf sein[en] Deckel“ um zwei Phrasen eines elliptischen Syntagmas, deren zweite entweder als grammatisches Subjekt im Nominativ (jedem Topf [gebührt] sein Deckel) oder als Objekt im Akkusativ (jedem Topf seinen Deckel [aufsetzen]) steht.