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Der Apostroph ist i.d.R. ein Auslassungszeichen. Vor dem S wird hier nichts weggelassen, sondern danach (Schauen Sie!). Ergo: Schauen S'! Oder eben: Schau'n S'! Oder meinetwegen: Schaun S'! Oder gänzlich dem Dialekt angepasst, unter Verzicht auf Apostrophe: Schauns!