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Vor 1996 galten die Schreibweisen Büfett und Buffet, in Österreich auch Büffet (aufgepasst, diese Schreibweise unterscheidet sich von BEIDEN vorgenannten!), in der Schweiz Buffet. Wie sieht es danach aus?

Der Rat für deutsche Rechtschreibung führte Büfett ohne Einschränkung auf irgendein Land, dagegen Buffet als «österr., schweiz.». Seit 2017 sind Büfett und Buffet ohne besondere Markierung eingetragen. Aktuell kann man also auch in Deutschland Buffet schreiben.

Der Witz an der Sache: In Wirklichkeit ist die der Schreibweise Büfett entsprechende Aussprache [byˈfɛt] kaum mehr gebräuchlich. Doch abwegigerweise war Buffet früher mit einer besonderen Markierung versehen, und der Dudenverlag führt Buffet online heute noch an zweiter Stelle im Büfett-Eintrag (statt in einem separaten Eintrag). Das stellt zwar keine Empfehlung von Büfett dar (und entspricht der alphabetischen Sortierung), aber bei so einer Handhabung (und in Anbetracht der früheren Darstellung seitens des Rechtschreibrates) ist es verständlich, dass einige zur Schreibweise Büfett gegriffen haben, auch wenn sie in Wirklichkeit nicht [byˈfɛt], sondern [bʏˈfeː] oder [byˈfeː] sprechen. Dennoch: Soweit ich es sehe, überwiegt die Schreibweise Buffet.