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> Die Eiche galt als Beschützer des Hofes, die zu
> fällen, großes Unglück bedeutet hätte.

> Muss ich an der gekennzeichneten Stelle wegen des Infinitivs ein
> Komma setzen oder nicht?

Das Komma ist das geringste Problem dieses Satzes. Beim Einschub handelt es sich um eine nähere Bestimmung zu "Eiche", die man auch direkt danach erwartet, also:

Die Eiche, die zu fällen großes Unglück bedeutet hätte, galt als Beschützer des Hofes.

Allerdings haben wir nun ein semantisches Problem in der Reihenfolge von Tatbestand und Erklärung, weshalb eine Konstruktion wie die folgende sicher zielführender wäre:

Die Eiche galt als Beschützer des Hofes, weshalb sie zu fällen großes Unglück bedeutet hätte.

So nebenbei sollte damit auch deine Kommafrage beantwortet sein.

Gruß
Julian