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> Kleinschreibung, außer bei italienisch, wo m. E. auch
> Großschreibung vertretbar wäre.

Wenn mich jemand nach der Herkunft meines deutschen Nachbarn fragt, dann schreibe ich deutsch nicht groß:
Er ist deutsch (auch wenn deutsch für [ein] Deutscher sein bzw. eine deutsche Person sein steht).

Und genauso verhält es sich bei der Bestimmung der etymologischen Herkunft eines Wortes.