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Ja, bei «-erei» denken wir nicht unbedingt an ein entsprechendes Wort auf «-er», zum Beispiel gibt es «Regiererei» und «Lauferei», obwohl es in der Regel nicht «Regierer» heißt und auch nicht «Laufer», sondern «Läufer», siehe auch «Dieberei» (statt «Diebei»). Aber zumindest ist da das «-er» unbeschadet; theoretisch ist es denkbar, aus «Molke» das Verb «molken» zu basteln und daraus «Molker», auch wenn wir das nicht so sagen. Bei «Tofurei» ist noch nicht einmal «-er» vorhanden.