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> Aber so sieht es etwas seltsam aus:
> Der Hahn zum Wasser Abstellen befindet sich neben der Tür.
Das "zum" deutet ja schon auf eine Substantivierung hin (zum = zu dem), und die schreit nach Großschreibung. Allerdings dann in einem Wort oder mit Bindestrich, du hast zwei Möglichkeiten:
Der Hahn zum Wasser-Abstellen befindet sich neben der Tür.
Der Hahn zum Wasserabstellen befindet sich neben der Tür.
Schöner ist allemal die von dir anfangs genannte Genitiv-Variante.
Grüße
Julian