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Hallo,

> "Sie tauschte ihre schmutzige Kleidung gegen frische" oder
> "... gegen Frische?" Das "Kleidung" könnte man sich
> zwar denken und "die Frische" ist ja ewas anderes, aber wird
> trotzdem hier das Adjektiv substantiviert? Und welche Regel gilt hier?

Das ist keine Substantivierung, da "die Frische" tatsächlich etwas anderes ist.

Eine Substantivierung hast Du dann, wenn Du ein Adjektiv zu einem Hauptwort, eben eine Substantiv machst. Das kannst Du daran erkennen, dass Du einen Artikel vor das Wort stellen könntest.

"Dieser Vorschlag ist der bessere von beiden." (Da ist das kein Substantiv, weil sich "bessere" auf den "Vorschlag" bezieht.

"Das Gute daran ist ..."
Hier wird auch dem Adjektiv "gut" ein Substantiv gemacht.

Vielleicht ist es Dir ja jetzt klarer :)

LG
Anna