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> Ebendas ist bei dieser Redewendung der Fall, wenn sie
> im verwendeten Zusammenhang mehr ausdrücken soll als einen
> schieren Gemeinplatz.

Nun gut, aber meistens will man mit der Redewendung tatsächlich nur aussagen, was ihr Inhalt ist, also den "schieren Gemeinplatz", wie du es so schön nennst. Dies gilt auch bei übertragener Anwendung, wenn nicht wortwörtlich Hunde gemeint sind (zum Beispiel bezogen auf einen häufig laut schimpfenden Chef, von dem aber darüber hinaus wenig zu befürchten ist).

Hunde, die [viel] bellen, beißen nicht
Das Sprichwort besagt, dass jemand, der laut und viel schimpft und sich gefährlich gibt, es meist dabei bewenden lässt, ohne seine Drohungen wahr zu machen: Lass den Intendanten ruhig toben – Hunde, die viel bellen, beißen nicht!
Duden - Das große Buch der Zitate und Redewendungen, Mannheim 2002 [CD-ROM]

Wie und wann man mit der Redewendung "mehr" ausdrücken könnte, so dass es sinnvoll wird, die gewohnte Zeichensetzung über den Haufen zu werfen, sprengt im Moment meine bescheidene Vorstellungskraft.

Gruß
Julian