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> Ist der Satz "Es findet einmal die Woche statt" so
> korrekt oder eher nur in der Umgangssprache korrekt?
Nein, das ist so völlig korrekt und gilt auch nicht als umgangssprachlich. Im "Großen Wörterbuch der deutschen Sprache" (Duden) gibt es bspw. den Satz "Die Frau berichtete, dass sie zweimal die Woche einkaufen gehe", ohne dass dieser als umgangssprachlich markiert wäre.
Gruß
Julian